ข้าวไรซ์เบอรี่ Riceberry ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวดอกมะลิ 105 โดยศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวฯ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อให้ได้ เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพดี และให้ประโยชน์สูงสุดแก่ผู้บริโภค เมล็ด พันธุ์ที่ได้จะถูกแจกจ่ายให้กับเกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการ เป็นผู้ ปลูกและดูแลรักษา ซึ่งต้องอยู่ในพื้นที่ภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ เหมาะสม โดยส่วนมากจะอยู่ในเขตภาคเหนือของประเทศไทย เพื่อ ให้ได้ข้าวที่มีคุณสมบัติดี ครบถ้วนตามลักษณะพันธุ์ ทำให้ได้ข้าว ไรซ์เบอรี่เมล็ดเรียวยาว สีม่วงเข้ม มีกลิ่น หอมมะลิ น่ารับประทาน ลักษณะเป็นข้าวเจ้าสีม่วงเข้ม รูปร่างเมล็ดเรียวยาว ข้าวกล้องมีความนุ่มนวลมาก สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ให้ผลผลิตต่อไร่สูง ต้านทานต่อโรคไหม้ได้เป็นอย่างดี
ลักษณะประจำพันธุ์ข้าวไรซ์เบอรี่ Riceberry
คุณสมบัติเด่นทางด้านโภชนาการของข้าวไรซ์เบอรี่ คือ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี โฟเลตสูง มีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง ซึ่งจากคุณสมบัติข้อนี้ นอกจากจะใช้รับประทานเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ทางการแพทย์ยังนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารโภชนบำบัดอีกด้วย
สารอาหารสำคัญที่อยู่ในข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ สารอาหาร ปริมาณ ประโยชน์ต่อร่างกาย
1. โอเมกา 3 25.51 mg/kg กรดไขมันจำเป็น มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ลดระดับโคเลสเตอรอล
2. ธาตุสังกะสี 31.9 mg/kg ช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง กระตุ้นรากผม
3. ธาตุเหล็ก 13-18 mg/kg สร้างและจ่ายพลังงานในร่างกาย เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินใน เม็ดเลือดแดง และเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจน ในร่างกาย และสมอง
4. วิตามินอี 678 ug/100g ชะลอความแก่ ผิวพรรณสดใส ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือด สมองและหัวใจ ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น
5. วิตามินบี1 0.42 mg/100g จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อย ป้องกันโรคเหน็บชา
6. เบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของ วิตามินเอ) 63 ug/100g ชะลอความแก่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง บำรุงสายตา
7. ลูทีน 84 ug/100g ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม บำรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา
8. โพลิฟีนอล 113.5 mg./100 g ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้
9. แทนนิน 89.33 mg/100g แก้ท้องร่วง แก้บิด สมานแผล แผลเปื่อย
10. แกมมา โอไรซานอล 462 ug/100g ลดระดับคอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
11. เส้นใยอาหาร (Fiber) มีอยู่ปริมาณมาก ในข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ช่วยลดระดับไขมันและโคเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยระบบขับถ่าย
12. สารต้านอนุมูลอิสระ ชนิดละลายในน้ำ 47.5 mg ascorbic acid equivalent /100g
13. สารต้านอนุมูลอิสระ ชนิดละลายในน้ำมัน 33.4 mg ascorbic acid equivalent /100g
เริ่มดูแลสุขภาพกับข้าวไรซ์เบอรี่
ข้าวกล้อง แหล่งอาหารที่สุดวิเศษนั้นได้รับความนิยมในการรับประทานเพิ่มขึ้น เรื่อยๆ ในหมู่ผู้รักสุขภาพ รวมทั้งใช้เป็นโภชนบำบัดสำหรับผู้เจ็บป่วย เพราะ สุขภาพดีนั้นเป็นสิ่งที่หาซื้อไม่ได้ แต่เราสามารถเลือกบริโภคสิ่งที่เสริมสร้างสุขภาพ ของเราได้ “ ข้าวไรซ์เบอรี่ ” จึงเป็นอีกทางเลือก หนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพ ด้วยคุณสมบัติ สีม่วงเข้มที่สวยงาม หุ่งแล้ว หอม นุ่ม น่า รับประทาน สามารถรับประทานพร้อมกับกับข้าวหลากหลายประเภท ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ รสชาติของความอร่อยตามวิถีไทย ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ ดี สำหรับชีวิตที่สดใสห่างไกลโรคภัย
Credit : http://www.thai-farmer.com, รูปจาก http://ข้าวออร์แกนิค.com
